Son dakika haberleri Tekirdağ'ın haber sitesinde

  • Dolar 3.8019
  • Euro 4.6629
  • GR ALTIN 163.49
  • ÇEYREK 265.86

(Özel Haber) İftar Sofralarının Asırlık Lezzeti

Tekirdağ’da asırlardır sadece Ramazan ayında üretilen, nohut mayasıyla elde edilen, hamuruyla farklı bir lezzeti ve kokusu bulunan Ramazan Çöreği, tezgahlardaki yerini aldı.

(Özel Haber) İftar Sofralarının Asırlık Lezzeti

Tekirdağ’ın yöresel lezzetlerinden, ustası zor bulunan, mayası nohuttan elde edilen ve hamuru diğer pidelerden farklı tutularak yapılan meşhur Ramazan Çöreği lezzeti ve kokusuyla iftar sofralarını süslüyor.

Tekirdağ’ın tanınan ustalarından 51 yaşındaki Ekrem Ökten, İhlas Haber Ajansı’na yaptığı açıklamada, "Bu ekmeğin özelliği Ramazan ayında üretilmesidir. Tekirdağ yöresine ait bir gıda maddesidir. İçinde hiçbir katkı maddesi olmayıp sadece nohut mayası eklenerek yapılan bir üründür. Ramazan Çöreği deniliyor, hamuru ayrı, işlemesi ayrı, çok işçilik isteyen bir şey. Ramazan ayında, 24 saatimin en az 20 saatini ayıran biriyim bu işe" dedi.

"“Her usta beceremez"

Ökten, Ramazan Çöreğinin ustalık gerektiren bir yiyecek olduğunu belirterek, "Bunu her usta beceremez, işçiliğidir, hamurudur, nohut mayasıdır, pişirmesi, kabartması bunlar hepsi birbiriyle bağlantılı olan bir zincirdir. Bu zincirlerden biri aksadığı zaman o çörek çıkmaz. O yüzden gece gündüz ben burada başındayım" diye konuştu.

"Mayasına nazar değer"

Ramazan Çöreğinin özel hazırlanan mayasının ustasından başka kimseye gösterilmemesi gerektiğini anlatan Ekrem Ökten, "Çok hassas bir maya, eski ustalarım bana söylerdi, ‘çok çabuk nazara gelir’ diye. Ama o zamanlar ciddiye almıyordum, gerçi kimseye de göstermiyordum. Bundan iki sene önce İstanbul’dan bir yazar geldi, dergiye vermek için yapılışını göstermemi istedi. Biz her aşamasını gösterdik ve gece 12 şişe maya tuttuk, saati dolunca mayaları almaya gittim ve hiçbirinin mayalanmadığını gördüm. O günden sonrada 22 gün boyunca ben mal çıkaramadım. Yani benim demek istediği bu nohut mayası çok çabuk nazara gelen bir şey. O yüzden ben dışarıya pek göstermiyorum ve göstermemek de lazım" ifadelerini kullandı.

"Ramazan’dan sonra arasan bulamazsın"

Ramazan Çöreğinin satışını yapan İsmail Kırbaç ise, iftara saatler varken satışa başladıklarını ve tezgahtaki ürünün dakikalar içinde tükendiği için fırından sürekli takviye yapıldığını anlatarak, "Devamlı geliyor iftara kadar. Devamlı satılıyor. Bu Ramazana özel. Ramazandan sonra arasan bulamazsın, Ramazandan Ramazana çıkan bir ürün" diye konuştu.

HABERE AİT RESİMLER

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

HABERE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 İstanbul Başakşehir 17 11 3 3 13 36
2 Galatasaray 17 11 2 4 15 35
3 Fenerbahçe 17 9 6 2 14 33
4 Beşiktaş 17 8 6 3 13 30
5 Kayserispor 17 8 6 3 7 30
6 Göztepe 17 9 3 5 4 30
7 Trabzonspor 17 8 5 4 5 29
8 Demir Grup Sivasspor 17 8 2 7 -4 26
9 Bursaspor 17 7 4 6 9 25
10 Yeni Malatyaspor 17 6 4 7 -3 22
11 Kasımpaşa 17 5 4 8 -6 19
12 Akhisar Bld. Genç. 17 5 4 8 -8 19
13 Aytemiz Alanyaspor 17 5 3 9 -5 18
14 Osmanlıspor FK 17 5 2 10 -8 17
15 Antalyaspor 17 4 5 8 -12 17
16 Atiker Konyaspor 17 4 3 10 -7 15
17 Gençlerbirliği 17 3 5 9 -12 14
18 Karabükspor 17 2 3 12 -15 9
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 MKE Ankaragücü 17 10 4 3 12 34
2 Ümraniyespor 17 9 5 3 9 32
3 Çaykur Rizespor 17 9 4 4 11 31
4 Giresunspor 17 8 6 3 10 30
5 Adanaspor 17 7 5 5 -3 26
6 Boluspor 17 7 3 7 4 24
7 Erzurum BB 17 6 6 5 0 24
8 Balıkesirspor 17 7 5 5 4 23
9 Vartaş Elazığspor 17 6 5 6 2 23
10 İstanbulspor 17 6 5 6 1 23
11 Gazisehir Gaziantep FK 17 4 8 5 4 20
12 Altınordu 17 5 5 7 -1 20
13 Adana Demirspor 17 5 5 7 -3 20
14 Samsunspor 17 4 7 6 -6 19
15 Eskişehirspor 17 5 6 6 4 18
16 Denizlispor 17 3 5 9 -11 14
17 Manisaspor 17 6 2 9 -6 11
18 Gaziantepspor 17 1 4 12 -31 4
    Takımlar O G B M Av P
1 Menemen Belediyespor 17 12 2 3 27 38
2 Sivas Belediyespor 17 11 5 1 20 38
3 Hatayspor 17 12 2 3 18 38
4 Afjet Afyonspor 17 11 5 1 15 38
5 Keçiörengücü 17 10 2 5 24 32
6 Sancaktepe Belediyespor 17 9 5 3 12 32
7 İnegölspor 17 8 5 4 1 29
8 Sarıyer 17 7 3 7 3 24
9 Tokatspor 17 6 6 5 -3 24
10 Kastamonuspor 17 7 2 8 5 23
11 Amed Sportif 17 5 5 7 -1 20
12 Etimesgut Belediyespor 17 5 4 8 -4 19
13 Eyüpspor 17 5 3 9 -10 18
14 Bodrumspor 17 4 4 9 -10 16
15 Bucaspor 17 4 4 9 -7 13
16 Tuzlaspor 17 4 1 12 -15 13
17 Kocaeli Birlik Spor 17 2 2 13 -23 5
18 Mersin İdmanyurdu 17 1 0 16 -52 -9
    Takımlar O G B M Av P
1 Gümüşhanespor 17 11 3 3 18 36
2 Altay 17 9 5 3 12 32
3 Bandırmaspor 17 10 2 5 9 32
4 Bugsaşspor 17 9 4 4 13 31
5 Sakaryaspor 17 8 6 3 10 30
6 Sanliurfaspor 17 9 3 5 9 30
7 Hacettepe Spor 17 7 7 3 13 28
8 Kırklarelispor 17 7 5 5 3 26
9 Niğde Belediyespor 17 7 5 5 0 26
10 Zonguldak Kömürspor 17 6 5 6 -4 23
11 Konya Anadolu Selçukspor 17 5 6 6 -5 21
12 Pendikspor 17 5 5 7 -2 20
13 Fatih Karagümrük 17 5 2 10 -7 17
14 Fethiyespor 17 3 6 8 -10 15
15 Kahramanmaraşspor 17 3 5 9 -13 14
16 Karşıyaka 17 3 8 6 -6 11
17 Nazilli Belediyespor 17 2 4 11 -22 10
18 Silivrispor 17 1 5 11 -18 8
NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık