Son dakika haberleri Tekirdağ'ın haber sitesinde

  • Dolar 3.5369
  • Euro 4.1346
  • GR ALTIN 143.35
  • ÇEYREK 234.05

(Özel Haber) İftar Sofralarının Asırlık Lezzeti

Tekirdağ’da asırlardır sadece Ramazan ayında üretilen, nohut mayasıyla elde edilen, hamuruyla farklı bir lezzeti ve kokusu bulunan Ramazan Çöreği, tezgahlardaki yerini aldı.

(Özel Haber) İftar Sofralarının Asırlık Lezzeti

Tekirdağ’ın yöresel lezzetlerinden, ustası zor bulunan, mayası nohuttan elde edilen ve hamuru diğer pidelerden farklı tutularak yapılan meşhur Ramazan Çöreği lezzeti ve kokusuyla iftar sofralarını süslüyor.

Tekirdağ’ın tanınan ustalarından 51 yaşındaki Ekrem Ökten, İhlas Haber Ajansı’na yaptığı açıklamada, "Bu ekmeğin özelliği Ramazan ayında üretilmesidir. Tekirdağ yöresine ait bir gıda maddesidir. İçinde hiçbir katkı maddesi olmayıp sadece nohut mayası eklenerek yapılan bir üründür. Ramazan Çöreği deniliyor, hamuru ayrı, işlemesi ayrı, çok işçilik isteyen bir şey. Ramazan ayında, 24 saatimin en az 20 saatini ayıran biriyim bu işe" dedi.

"“Her usta beceremez"

Ökten, Ramazan Çöreğinin ustalık gerektiren bir yiyecek olduğunu belirterek, "Bunu her usta beceremez, işçiliğidir, hamurudur, nohut mayasıdır, pişirmesi, kabartması bunlar hepsi birbiriyle bağlantılı olan bir zincirdir. Bu zincirlerden biri aksadığı zaman o çörek çıkmaz. O yüzden gece gündüz ben burada başındayım" diye konuştu.

"Mayasına nazar değer"

Ramazan Çöreğinin özel hazırlanan mayasının ustasından başka kimseye gösterilmemesi gerektiğini anlatan Ekrem Ökten, "Çok hassas bir maya, eski ustalarım bana söylerdi, ‘çok çabuk nazara gelir’ diye. Ama o zamanlar ciddiye almıyordum, gerçi kimseye de göstermiyordum. Bundan iki sene önce İstanbul’dan bir yazar geldi, dergiye vermek için yapılışını göstermemi istedi. Biz her aşamasını gösterdik ve gece 12 şişe maya tuttuk, saati dolunca mayaları almaya gittim ve hiçbirinin mayalanmadığını gördüm. O günden sonrada 22 gün boyunca ben mal çıkaramadım. Yani benim demek istediği bu nohut mayası çok çabuk nazara gelen bir şey. O yüzden ben dışarıya pek göstermiyorum ve göstermemek de lazım" ifadelerini kullandı.

"Ramazan’dan sonra arasan bulamazsın"

Ramazan Çöreğinin satışını yapan İsmail Kırbaç ise, iftara saatler varken satışa başladıklarını ve tezgahtaki ürünün dakikalar içinde tükendiği için fırından sürekli takviye yapıldığını anlatarak, "Devamlı geliyor iftara kadar. Devamlı satılıyor. Bu Ramazana özel. Ramazandan sonra arasan bulamazsın, Ramazandan Ramazana çıkan bir ürün" diye konuştu.

HABERE AİT RESİMLER

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

HABERE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 Beşiktaş 34 23 8 3 43 77
2 Medipol Başakşehir 34 21 10 3 35 73
3 Fenerbahçe 34 18 10 6 28 64
4 Galatasaray 34 20 4 10 25 64
5 Antalyaspor 34 17 7 10 7 58
6 Trabzonspor 34 14 9 11 5 51
7 Akhisar Bld. Genç. 34 14 6 14 4 48
8 Gençlerbirliği 34 12 10 12 -1 46
9 Kasımpaşa 34 12 7 15 -4 43
10 Atiker Konyaspor 34 11 10 13 -5 43
11 Karabükspor 34 12 7 15 -10 43
12 Aytemiz Alanyaspor 34 12 4 18 -11 40
13 Osmanlıspor FK 34 9 11 14 -8 38
14 Kayserispor 34 10 8 16 -11 38
15 Bursaspor 34 11 5 18 -24 38
16 Çaykur Rizespor 34 10 6 18 -9 36
17 Gaziantepspor 34 7 5 22 -35 26
18 Adanaspor 34 6 7 21 -29 25
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Medicana Sivasspor 34 17 11 6 24 62
2 Yeni Malatyaspor 34 18 7 9 7 61
3 Eskişehirspor 34 16 11 7 18 56
4 Boluspor 34 16 6 12 3 54
5 Göztepe 34 15 8 11 4 53
6 Giresunspor 34 15 8 11 6 53
7 Altınordu 34 14 11 9 8 53
8 Ümraniyespor 34 12 12 10 4 48
9 Balıkesirspor 34 10 12 12 8 42
10 Vartaş Elazığspor 34 12 11 11 8 41
11 Denizlispor 34 11 10 13 1 40
12 Manisaspor 34 11 9 14 -6 39
13 Gazisehir Gaziantep FK 34 9 10 15 -9 37
14 Adana Demirspor 34 8 15 11 -4 36
15 Samsunspor 34 9 9 16 -19 36
16 Sanliurfaspor 34 9 9 16 -8 36
17 Bandırmaspor 34 9 8 17 -9 35
18 Mersin İdmanyurdu 34 6 11 17 -36 26
    Takımlar O G B M Av P
1 Gümüşhanespor 26 17 4 5 27 55
2 MKE Ankaragücü 26 17 4 5 23 55
3 Hatayspor 26 13 7 6 13 46
4 Menemen Belediyespor 26 12 9 5 13 45
5 Karşıyaka 26 12 5 9 9 41
6 Niğde Belediyespor 26 11 8 7 8 41
7 Kastamonuspor 26 11 7 8 8 40
8 Sarıyer 26 10 8 8 4 38
9 Eyüpspor 26 11 4 11 -9 37
10 Etimesgut Belediyespor 26 10 6 10 5 36
11 İnegölspor 26 6 14 6 0 32
12 Aydınspor 1923 26 8 7 11 -4 31
13 Tuzlaspor 26 8 6 12 -8 30
14 Bugsaşspor 26 6 11 9 -1 29
15 1461 Trabzon 26 5 13 8 0 28
16 Tokatspor 26 6 10 10 -4 28
17 Kırklarelispor 26 4 9 13 -12 21
18 Kayseri Erciyesspor 26 0 2 24 -72 -1
    Takımlar O G B M Av P
1 İstanbulspor 26 17 3 6 21 54
2 Erzurum BB 26 14 7 5 23 49
3 Amed Sportif 26 14 6 6 13 48
4 Kocaeli Birlik Spor 26 13 6 7 6 45
5 Keçiörengücü 26 12 8 6 11 44
6 Sivas Belediyespor 26 11 9 6 9 42
7 Pendikspor 26 10 6 10 -1 36
8 Nazilli Belediyespor 26 9 8 9 -5 35
9 Bucaspor 26 11 4 11 -6 34
10 Zonguldak Kömürspor 26 8 9 9 2 33
11 Konya Anadolu Selçukspor 26 9 5 12 -9 32
12 Kahramanmaraşspor 26 7 10 9 -5 31
13 Hacettepe Spor 26 7 9 10 1 30
14 Fethiyespor 26 7 8 11 -6 29
15 Anadolu Üsküdar 1908 26 5 11 10 -10 26
16 Fatih Karagümrük 26 6 7 13 -9 25
17 Büyükçekmece Tepecikspor 26 6 5 15 -17 23
18 Ofspor 26 5 5 16 -18 20
NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık